民建重慶江北區委調研“重慶江湖菜”發展情況

作者:鄭維山 余波    來源:江北區    點擊數:    更新時間: 2019-10-29

10月25日下午,民建重慶江北區委專職副主委王曉燕帶領骨干會員赴重慶江湖菜發展促進會就“重慶江湖菜”發展情況進行調研。

王曉燕一行人首先參觀考察了重慶江湖菜發展促進會的辦公場地。民建會員、重慶江湖菜發展促進會秘書長雷開永向大家做了情況介紹:江湖菜最先發跡于大排檔、小酒家,因其有特色、有風味、有新意,不墨守成規,迎合了覓新獵奇消費心理,價格低,常常具有濃厚的鄉土氣息。重慶江湖菜這一名稱相對于正宗八大而言的一種地方菜品統稱,師承多家,植根民間,通過不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,集中表現一種“大創大新大盤大方大真大味大名大義”的菜品文化,展示重慶這座城市的“耿直、大氣、堅韌、擔當”的內涵人文精神

調研座談會上,圍繞重慶江湖菜發展促進會提出建設重慶成為中國美食中心議題進行了廣泛討論。雷開永結合重慶市樹——黃葛樹,詳細講述了重慶江湖菜的文化表現。雷開永表示,重慶是國內公認的美食之都,要滿足消費者挑剔的胃口,民間大師們專烹飪了一批辣子雞、璧山兔、來鳳魚等美味,從味型、操作技藝,無不體現出重慶這座城市特有的飲食和人文精神文化。“過去,重慶江湖菜多是小、散、亂發展,競爭看上去激烈,其實是搞低端價格戰。”以后,重慶江湖菜將集合重慶餐飲行業的品牌運營思路,依靠江湖菜產業鏈核心企業,共同打造江湖菜孵化中心,孵化重慶江湖菜單品賽道品牌,推動上千家重慶江湖菜企業抱團發展,以做大做強重慶江湖菜產業。

王曉燕對重慶江湖菜發展促進會的發展思路非常贊同。她表示,重慶江湖菜食眾多,影響廣。推動重慶美食中心建設,加強重慶江湖菜標準建設,對促進民眾健康飲食有非常積極的社會作用。她要求大家搞好重慶江湖菜的調研工作,關注重慶餐飲行業發展,充分發揮民建經濟界別優勢,積極協助孵化江湖菜餐飲產業做大做強,認真建言獻策,為地方經濟發展建設添磚加瓦,貢獻智慧

大家調研了重慶江湖菜的配套食材,了解了民建會員企業加入重慶江湖菜發展促進會的有關情況


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